
Dlaczego dodaje się chmiel do piwa?
Chmiel jest jednym z najważniejszych składników piwa, który odgrywa kluczową rolę w kształtowaniu jego smaku, aromatu i trwałości. Chociaż pierwotnie piwo powstawało bez dodatku chmielu, obecnie trudno sobie bez niego wyobrazić produkcję tego popularnego napoju. Chmiel rośnie dziko na półkuli północnej, jest również uprawiany w wielu krajach na całym świecie, zwłaszcza w rejonach o klimacie umiarkowanym.

Z keczupem czy bez keczupu?
Keczup to jeden z najbardziej rozpoznawalnych i uniwersalnych sosów na świecie. Kojarzony zwykle z żywnością typu fast food, frytkami i potrawami z grilla, ma długą i fascynującą historię. Jego ewolucja, od orientalnego sosu rybnego po współczesny pomidorowy specjał, odzwierciedla zmieniające się upodobania kulinarne i procesy globalizacyjne. Spektakularna kariera keczupu rozpoczęła się w Azji.

Jak śliwka w kompot
Śliwki mają bogatą historię i szerokie zastosowanie w kuchni i medycynie naturalnej. Cenione ze względu na charakterystyczny słodko-kwaśny smak i liczne właściwości zdrowotne, należą do najpopularniejszych owoców uprawianych na całym świecie. Jesienią dojrzewające śliwki stanowią przepiękną dekorację ogrodów i sadów owocowych. Poniżej przedstawiamy ich wartości odżywcze, właściwości zdrowotne i kulinarne oraz zastosowanie.

Jakie właściwości ma bazylia?
Bazylia pospolita, nazywana również tradycyjnie bazylią wonną, balsamem, bazylkiem ogrodowym, bazylijką zwyczajną i bazyliszką polską, należy do rodziny jasnotowatych. Bazylia to jedno z najpopularniejszych ziół na świecie. Znajduje szerokie zastosowane w kuchni i medycynie naturalnej. Aromatyczne liście bazylii dodają smaku wielu potrawom, a jej właściwości zdrowotne sprawiają, że jest niezwykle ceniona w ziołolecznictwie.

Co warto wiedzieć o cydrze?
Cydr, napój alkoholowy wytwarzany z jabłek, zyskuje coraz większą popularność na całym świecie. Nie jest wprawdzie nowym produktem na rynku (jego historia liczy co najmniej 2 tysiące lat), ale w ostatnich latach przeżywa prawdziwy renesans, zwłaszcza w Europie i Ameryce Północnej. Cydr jest ceniony ze względu na orzeźwiający smak, stosunkowo niską zawartość alkoholu oraz bogactwo odmian i stylów, które pozwalają zadowolić podniebienia różnych konsumentów.

Ocena jakości jęczmienia i słodu
W procesie kontroli jakości niezbędna jest wiarygodna analiza pozyskiwanych surowców i oferowanych do sprzedaży produktów. Podstawę funkcjonowania laboratoriów w branży piwowarskiej i słodowniczej stanowią szczegółowe procedury, opracowane m.in. przez Europejską Konwencję Browarniczą. Dzięki temu, że wszystkie laboratoria europejskie stosują podobne procedury i urządzenia, wyniki można ze sobą porównywać.

Eintopf — (z) czym to się je?
Eintopf to termin zapożyczony z języka niemieckiego, utworzony z połączenia wyrazów ein (czyli „jeden”) i Topf (czyli „garnek”). Oznacza on potrawę, której wszystkie składniki są gotowane razem w jednym naczyniu. Eintopf nie ogranicza się do konkretnego przepisu — to raczej styl gotowania, który przewiduje dużą dowolność w doborze składników. Dania jednogarnkowe cieszą się szczególną popularnością w okresie jesienno-zimowym.

Jak wybrać wino do gotowania?
Wino jest jednym z tych składników, które mogą wynieść smak potrawy na zupełnie nowy poziom. Niezależnie od tego, czy przygotowujemy dania kuchni francuskiej, włoskiej, hiszpańskiej czy polskiej, dobrze dobrane wino może dodać potrawom głębi i wzbogacić ich smak i aromat. Wybór odpowiedniego wina do gotowania może być jednak wyzwaniem dla osób, które nie mają dużego doświadczenia w kuchni lub w świecie win.

Gdzie pieprz rośnie
Pieprz to jedna z najstarszych i najważniejszych przypraw na świecie. Jego charakterystyczny ostry smak i aromat sprawiają, że jest nieodłącznym elementem wielu potraw. Pieprz to właściwie rodzaj roślin z rodziny pieprzowatych, obejmujący wiele gatunków (według różnych klasyfikacji kilkaset lub nawet kilka tysięcy), z których najważniejszy jest pieprz czarny (Piper nigrum).

Jak zrobić winegret?
Winegret to jeden z najpopularniejszych sosów sałatkowych na świecie. Nadaje się doskonale do wielu rodzajów sałatek, do warzyw, a nawet do mięs. Jego prostota i możliwość dostosowywania receptury do indywidualnych preferencji smakowych sprawiają, że jest doskonałą bazą do eksperymentów kulinarnych. W wariancie podstawowym winegret to emulsja, w której oliwa i ocet są połączone w gładką, jednorodną masę dzięki emulgatorowi, jakim jest musztarda.